La Ferme des Charles – Corentin Cerutti (Pallud)
Installé récemment sur la commune de Pallud, Corentin nous régale depuis 2021 avec ses paniers de légumes de saison en agriculture biologique. La ferme s’étale sur deux hectares de terrain, une partie est cultivée en terrasses plein champ, l’autre partie sous serre. Les maraîchers sont également aidés par quelques auxiliaires : hôtels à insectes, nichoirs pour oiseaux, perchoirs pour chauve-souris, abris à hérissons…
Les livraisons s’étalent en général d’avril à fin septembre, avec la possibilité de poursuivre sur les mois d’octobre et novembre selon les conditions météo.
Le Pain Vagabond – Cindy Payen (Pussy)
Chaque semaine Cindy nous propose un assortiment de pains au levain issus de son fournil, façonnés à la main ou moulés : nature, aux noix, aux olives, aux graines lin et de tournesol, et bien d’autres encore vous attendent !
La Chèvrerie du sommet de Marthod – Laurence Lombard (Marthod)
C’est dans une petite ferme familiale de 30 chèvres laitières située sur les hauteurs de Marthod à 840 m d’altitude que Laurence s’occupe de la traite et de la fabrication du fromage.
La ferme possède aussi quelques brebis pour le plaisir, et des génisses. Une bonne partie des tâches se fait de façon traditionnelle et dans le respect de la nature. Les chèvres sont en extérieur et pâturent de mi avril à début novembre selon la météo. Pendant la période de l’hiver les chèvres se nourrissent du fourrage récolté l’été par la famille Lombard, il faut de l’aide car c’est une charge de travail importante même si elle est en partie mécanisée.
Les produits sont tous fabriqués avec le lait cru du jour et peuvent varier en goût selon les saisons. Laurence fabrique essentiellement des petites tommes, des frais, des faisselles et parfois du sérac.
La Bergerie du Pachu – Camille Bourasset (La Léchère)
Elevage de brebis laitières en Bio situé à Celliers au pied du col de la Madeleine, dans la commune de la Léchère à 1300 m d’altitude.
Installée tout récemment en septembre 2019, Camille élève 60 à 80 brebis laitières de race rustique (Manech tête rousse, race basque et Thônes et Marthod race savoyarde avec leurs jolies cornes et lunettes noires). L’élevage se fait dans le respect de la saisonnalité et de la pousse de l’herbe. Les brebis font un lait à l’herbe sur les 35 hectares de pâturage à la flore très diversifiée (la majorité des prairies sont en zone Natura 2000, il y a plein d’orchidées !). La ferme est le plus autonome possible mais pour ce qui est de l’approvisionnement extérieur, il se fait le plus localement possible. Tout est valorisé, rien ne se perd.
La bergerie élabore des fromages frais et affinés, de la tomme type Ossau Iraty et yaourts de brebis nature et aux fruits. En décembre, les brebis sont taries, elles ne produisent plus de lait, Camille nous propose alors sa tomme. Elle produit des laitages frais pendant la période de lactation qui s’étale de février à novembre.
L’auberge des vaches – Catherine et Marc Gazzola (Tournon)
Depuis 1998, Catherine et Marc transforment une partie du lait de leurs 60 vaches laitières en produits laitiers. Les productions de la ferme sont variées : fromage blanc en faisselle, yaourts natures et fruités, flans, riz au lait, tomme fermière, sérac, lait au détail.
Page Facebook de l’auberge des vaches
Les Paysans Voyageurs – Maxime Leportier et Céline Fournier (Thénésol)
La ferme est installée depuis 2018 sur la commune de Thénésol, au pied du parc naturel du massif des Bauges. Les paysans en agriculture biologique élèvent 250 poules pondeuses en plein air et cultivent environ 1,5 ha de fruitiers. La particularité vient des « roulottes » utilisées comme poulailler mobile régulièrement déplacé afin que les poules aient toujours de l’herbe à picorer ! La ferme a également des activités complémentaires telles que le camping à la ferme ou la culture d’osier.
Site internet des Paysans Voyageurs et Page Facebook
L’exploitation porcine 100% plein air – Karen et Arnaud Marin-Lamellet (Venthon)
Karen et Arnaud possèdent un élevage situé sur les hauteurs de Venthon à près de 800 m d’altitude.
Les porcs bénéficient de grands espaces tout au long de leur engraissement ; ils restent sur l’exploitation 4 à 6 mois. Ils sont en plein air toute l’année. Ils grouinent toute la journée afin de découvrir herbes, racines, pommes et châtaignes. Ils disposent de petites yourtes paillées pour rester au chaud si besoin. Les porcelets sont issus d’un élevage plein air également. Près de 180 porcs sont élevés sur l’exploitation toute l’année. Les porcs sont nourris exclusivement à base de céréales non-OGM élaborées par un minotier.
Les produits sont transformés à la ferme, sans mix, sans additifs ni conservateurs. Karen et Arnaud proposent ainsi filet mignon, rôti, grillade, poitrine, jambonneau, chipolatas, diots, saucissons, pâté, andouillette…
Site Internet de l’exploitation porcine et Page Facebook
Les Bouclettes de Champ Levaz – Cyril Pavillet (Allondaz)
A Allondaz et sur les hauteurs d’Ugine, au pied du Mont Charvin, la famille élève vaches, moutons et chèvres.
La ferme nous propose des colis de viande de veau (colis de 5 ou 10 kg) de race Hérens, des saucissons mi-boeuf mi-porc, des produits cuisinés (boeuf bourguignon, blanquette, sauce bolognaise…). Les colis contiennent des morceaux de viande étiquettés et emballés sous vide sur la base de 2 personnes. Ils contiennent un panachage de viande « noble » (steaks, escalopes…) et des morceaux « longue cuisson » (boeuf bourguignon, pot au feu etc.).
Page Facebook de la ferme bovine
Domaine Saint Germain – Raphaël St Germain (St Pierre d’Albigny)
« Étoiles des neiges, mon cœur amoureux s’est pris au piège »…. de ce terroir de la Combe de Savoie unique et merveilleux.
Ici s’épanouissent les cépages autochtones altesse, jacquère, roussanne, verdesse, gringet, mondeuse noire, grise et blanche, persan, douce noire, ainsi que les malvoisie, pinot, gamay, chardonnay, poulsard, païen et petite arvine des vignobles voisins ; vinifiés seul ou en assemblage mais toujours en sélection parcellaire. 23 cépages pour 16 cuvées plus un conservatoire de 8 autres cépages alpins pour les futurs vignerons. Câliner la nature et l’accompagner au-delà même des critères de l’AB en restaurant les pelouses sèches environnantes, réimplanter les haies et mares qui ont disparu, travailler en équipe où chacun apporte sa sensibilité et son savoir-faire tels sont les préceptes du domaine pour proposer des vins sains sortant des sentiers battus.
Situé entre Chambéry et Albertville dans le Parc Naturel régional des Bauges sous des contreforts escarpés qui font face à la chaîne des Alpes, le Domaine Saint-Germain s’étend sur 13,5 ha de coteaux plein sud de la commune de Saint-Pierre d’Albigny où la vigne est cultivée depuis l’antiquité.
Dans le cadre de l’AMAP, le Domaine Saint Germain propose deux contrats dans l’année : un pour la période de Pâques et l’autre pour la période de Noël.
Site internet du Domaine et Page Facebook
Apicultrice Céline Riban (Albertville)
Installée sur Albertville, Céline nous propose en saison son délicieux miel provenant de ses ruches de Savoie et du Dauphiné. Des livraisons de pollen sont également possibles.
Page Facebook de l’apicultrice
La ferme du Coteau – Nathalie et Christophe Raucaz (Tournon)
L’exploitation arboricole est située sur les communes de Verrens Arvey et de Tournon, sur les contreforts au sud-est du massif des Bauges entre 400 et 600 mètres d’altitude. 25 hectares en agriculture biologique sont ainsi cultivés. Selon les saisons (et les caprices de la météo !), ils nous livrent pommes, poires, jus de fruits, compotes.
Olyo Savoie – Véronique Pinon (Beaufort)
Olyo Savoie est un petit atelier artisanal de pressage d’huile. On y presse des oléagineux et des fruits à coques, sélectionnés auprès d’agriculteurs travaillant dans le respect de leurs terres et de l’environnement. La qualité des huiles est garantie par un procédé naturel : les graines sont pressés à froid (sans torréfaction), l’huile est ensuite laissée à décanter puis filtrée (sans aucun traitement chimique). Tous les bienfaits des huiles sont ainsi conservés et chaque huile développe une saveur unique : tournesol, colza, carthame, caméline, chanvre, noisettes, pépins de courge…
